![左淑清師姊講解和麵的技巧。(攝影者:鄭維元)](/images/WestToronto/2007/20071107/mis071107-01-01.jpg)
香積組師姊們除了在急難救助時發揮功能,即時煮熱食供應災民外,另外還有更深層的意義,就是推廣吃素戒殺生的正確飲食觀念;如此對地球、對身體及心靈上的環保都有莫大的助益。
◎慈濟香積,最易接引
全世界只要有慈濟人的地方,「慈濟香積」總是讓人豎起大拇指。記得約三年前密西沙加聯絡處香積組師姊們,曾經在寒冷的地下室舉辦為期二個月的烹飪分享,反應熱烈受到大家的肯定。
當時每個週末,總是有二十位左右的師兄師姊參與,在分享素食的同時、亦將上人要大家切「寸菜」的道理,帶入每個人心中。切菜也要有分寸,要切不超過「寸」的長短,就如同做人、做事不能隨隨便便。這種凝聚力、向心力在互動中蔓延,進而成為接引慈濟志工的推手。
以往年經驗,香積是最容易接引會眾投入志工行列,因此香積組決定積極協調,在師資與時間的配合下,再度開辦素食烹飪課。雖然幾經波折,終於塵埃落定。每期 八堂課,為期二個月,每星期一次,共教授十四道菜。當我們公佈師資與教學內容,立即約有二十位師姊登記。因限於場地及設備,又想兼顧教學品質,只好停止接 受報名,請待下回!想學素食的人還不少呢!所以只要時間允許及眾人期待下,我們會繼續辦下去。
這次的師資,我們請到大家熟悉的吳媽媽(左淑清師姊),更難得的是請到蘇金棗師姊。
◎拿手絕活,傾囊相授
我們都稱呼左淑清師姊為「吳媽媽」,她為人豪爽,樂於助人,雖已年近八旬,仍然老當益壯,退而不休。自1994年由溫哥華遷至密西沙加定居,十四年來,不 論在老人院承擔志工,或是香積組煮食,以及慈濟各種活動,只要能力所及,無不全力以赴,我們常提醒她,累了就休息一會兒,她總是說「不會累,做得很快樂 呢!」,我想,這就是上人所說的「福從做中得歡喜」的原因吧。
這次烹飪課,策劃之初,曾徵詢大家最想學的食品項目,很多師姊建議,想學吳媽媽的花卷、大餅等,也獲得吳媽媽首肯。花卷、大餅、酸白菜,這些北方口味的麵點,不要說在加拿大難尋,既使回到台灣,也不容易找到,吳媽媽卻願意將這些拿手絕活,毫無保留地傳授給我們。
吳媽媽預計明年又將搬回溫哥華,她很樂意在臨去之前將她所知傳授給更多師兄師姊。感恩她不藏私的分享,四堂課裡,大家在歡喜聲中做出美味可口的食品,也讓家人吃得更健康、幸福。
吳媽媽是我們的法親,更是我們的良師益友,他無私的付出,讓我們尊敬,在此祝福她,在慈濟菩薩道上,法喜充滿,福慧雙修。
◎家中食材,無私付出
蘇金棗師姊是素食講師,很多師姊都曾是她的學生。這次因緣俱足,請來任教。 她瞭解慈濟的師兄師姊全是志工,願意不拿鐘點費以做志工的精神,來慈濟教授素食。她更捐出家中的食材,全力支援,使這次素食課的內容更豐富、完美。
往年多次的慈濟義賣會上,金棗師姊除了親手製作素食,並且教導香積組員,使義賣項目更加精彩,點點滴滴的付出,都是她愛慈濟的心。
金棗師姊即將遷回台灣定居,她希望能在返台之前,把多年來在素食料理的經驗與大家分享。密市聯絡處的師兄師姊很幸運,也很感恩。祝福她回台灣之後,能繼續在慈濟菩薩道上,發光、發熱,造福更多人。
◎高手指點,一點就通
自從10月17日開課至今已上過三堂課,每位學員都珍惜這得來不易的機會,不但上課認真學習,回家之後也會實際再練習試做。家人品嚐到自己親手製作的食物,更拉近一家人溫馨的感覺。
有位年輕的媽媽,從未親手做過麵食,沒想到發酵過的麵糰如此柔軟可愛。吳鳳霞師姊參加過很多烹飪課,也有一手好廚藝,她分享:「既使原來已經會做的食品,但還是會有一些自己不知道的小訣竅,能使這道食物變得更精緻。」
羅玲師姊從未參加過烹飪課,只偶而從朋友口中得知一些不同的烹調方法,這次正式上課,實際操作,更有信心能烹調得更可口。陳德芳師姊雖然已經很會做麵食,卻從未想過經過指導自己也可做出這麼精緻的花卷。
田文欣師姊的女兒非常期待媽媽親手做的花壽司,當天下課後,馬上就開始享受媽媽做的愛心壽司。許美文師姊以前在家做花壽司的時候,總有一些小問題無法克服,上過課之後,回家再做,果然得心應手。
◎累積經驗,就有成果
經營餐館但對烹飪敬而遠之的俞乾秋師姊,怎麼也不會想到會走進慈濟密西沙加聯絡處開辦的烹飪課。因為一提起廚房這兩個字,她只聯想到一雙粗糙的手,一副蓬頭垢面、邋裡邋遢的模樣,從未想去嘗試。
但是乾秋師姊偏偏很愛吃些精緻小點,尤其在國外,很難吃到純正的中式點心。有幸與慈濟密西沙加聯絡處為鄰,常在活動前,私下被邀請做開心的「白老鼠」,試吃各式各樣的點心。也因此吸引她毫不猶豫地報名烹飪班。
當她完成第一個花卷,將它擺在手掌心,一層層一圈圈圖案,看起來難度頗高,不敢相信那是自己做的?這種感覺真是難以筆墨形容。
花壽司在乾秋師姊的印象裡,是美觀又清淡健康的食物,似乎很費手工,但是當上過課後,發覺凡事並不如想像中那麼複雜,只要有老師指導訣竅,再勤加練習,火候、份量、花巧……
等等,經驗的累積,一定會得到成果。就如慈濟世界常說的:「一回生,二回熟,三回成專家」。
陳淑惠師姊也分享道雖然以前也做過花卷、大餅及花壽司,但成品總不盡理想,此次因講師將離開多倫多,故學起來也特別用心,回家也趕緊試做,一有問題立刻請教,老師也總是不厭其煩地讓她瞭解以往問題出在哪裡。
返家路上淑惠師姊忍不住的歡喜也興奮地夢想著,如果能夠端出一盤花花美美的壽司來請客,那該有多好。由此可見做菜是人人都能學習的,有心就不難。
◎心素食儀,從「口」開始
無論是新手或是廚房老手,每個人都收穫滿溢。更可貴的是,大家都信心滿滿地發願,明年的義賣會,一定勇於承擔,將所學到的廚技發揮出來。
人的生活可以從烹調中獲得快樂,吸收別人的經驗,加以消化、運用成為自己的風格,如果能夠認真去做,不僅經濟實惠,美味衛生可口,必能成為自己、家人、朋友享用者之間最喜悅的泉源。
民以食為天,大家都知道素食對人體的益處,尤其現在因肉食而引起的慢性病與日遽增,故而大家都在推廣清靜的素食,它不僅對身體有淨化功能也讓人神智清明。 如何烹調出美味可口的佳餚來吸引家人的胃口。用天然素材來搭配及調理,呈現出道道色、香、味、俱全的美食,讓大家愛上吃素。
俗話說:「我們絕對可以掌握自己的健康,答案就在你的筷子夾起了什麼」!藉由這次課程分享,相信大家學成之後,我們的家人都能吃出健康、均衡又兼顧口感的素食,更可吃得法味無窮呢!
![淑清師姊將拿手絕活毫無保留地傳授給學員。(攝影者:鄭維元)](/images/WestToronto/2007/20071107/mis071107-01-02.jpg)
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