手工素餃包愛心 營養保安康 推素環保你我他

2020/08/20  袁璟/加拿大報導

有的志工在切麵粉、有的在揉麵粉。攝影者:劉天秀◎「七月吉祥月 」推廣蔬食來響應

農曆七月,俗稱「鬼節」。可是在慈濟證嚴上人智慧提點下,傳統避諱的七月轉身成為推廣蔬食的「吉祥月」。每年這個時候,多倫多慈濟人都會聚集在會所,埋首製作素餃子義賣,儼然成為「吉祥月」的重要活動。

 

 因為大家都沒有在餐廳工作過,要組織起十幾人和麵包餃子可不是件簡單的事情。不過,「難行能行」,這是慈濟人的座右銘。為了當天可以讓志工們準時開工,資深的志工劉天秀和她家同修提前一天,在自己家裡先把麵和好,第二天大家一到會所就可以各司其職。

 

◎「有心就不難」做手工素餃各個是高手

 

經過多年的磨合,大家已經很有默契了,在幾位男眾志工揉面團做基子擀皮的同時,另外有一組女眾志工洗菜切菜拌餡料,餃子皮一露臉,原先切菜的志工中便有幾人轉崗開始包餃子了。很快,幾大盤白白胖胖的餃子整齊列隊後,又有志工迅速出現,把餃子收到冰箱冷凍起來,再騰出空盤子等待下一批餃子誕生。

 

 在慈濟大小活動中,有個不二法寶—補位。包餃子,看似是熟練工的活,可是,整個流程只要有一個環節出現遲滯或者囤積,就會影響到後續操作。比如,餃子皮擀得慢了,不會乾等著,一定有人變出根擀麵杖,唰唰唰,飛出皮子來;包餃子的也會問擀皮的:你累不累?我們換一下?總之,在有需要的地方,就會有人主動站出來,通力合作。

 

 慈濟出品必是精品。素餡餃子,皮Q餡足,高麗菜不能切得太粗也不能太細,香菇木耳不是點綴,豆腐一定要扎實的,不能太水;每個餃子大小均勻,合攏處的褶子保持一條線,嚴防冷凍後開裂;每個餃子的品相也要統一,不能一人一個樣式;有時候餃子上會粘有黑色的香菇粒,資深志工也會提醒大家弄乾淨,因為,這些細節裡都透露著慈濟人文。

 

 或許有人會奇怪,既然大家都不是專業廚師,怎麼每項工作都能做呢?這就要說到慈濟另一個強項—包學包會,還是免學費的!大家都來自五湖四海,每家做事都有各自的習慣,我常常想,如果一群人都堅持自己的做法,互不買賬,結果非打起來不可!而在慈濟人看來,攜手共事也是修行。

 

上人常說,「縮小自己,謙卑行事」。不會的虛心請教,會做的精益求精,一個人再能幹,做不了很多事,只有匯集眾人的力量,才能「千手千眼」做天下事。

關於「吉祥月」包餃子活動中還有很多值得講述的點點滴滴……敬請期待!

志工專心切高麗菜不能切得太粗也不能太細喔!攝影者:曾錦芬 每個餃子大小均勻,合攏處的褶子保持一條線,嚴防冷凍後開裂;每個餃子的品相也要統一,不能一人一個樣式。攝影者:劉天秀

雖然是很幸福啦!但是志工們都做了很歡喜心喔!攝影者:曾錦芬 志工很仔細把香菇及黑木耳一一打碎,這樣做出的素餃是一級棒的!攝影者:曾錦芬

原先切菜的志工中便有幾人轉崗開始包餃子了。很快,幾大盤白白胖胖的餃子整齊列隊後,又有志工迅速出現,把餃子收到冰箱冷凍起來,再騰出空盤子等待下一批餃子誕生。攝影者:劉天秀 餃子皮擀得慢了,不會乾等著,一定有人變出根擀麵杖,唰唰唰,飛出皮子來;包餃子的也會問擀皮的:你累不累?我們換一下?攝影者:曾錦芬

志工們專心包素餃,靜心與定心包出的素餃特別漂亮!攝影者:劉天秀

慈濟加東分會 多倫多支會

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